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08-01

苔绿京都•旅中随帖(下)


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06月13日

● 京都第六日,仍旧自己做早餐:法国吐司佐蜂蜜酸橘蜜柑酱汁,香煎国产培根,葡萄与蜜柑拼盘,原味优格佐山椒蜂蜜,牛奶咖啡。

一夜大雨终于稍停,此刻,鸭川水滔滔,绝佳佐餐配乐。

苔绿京都•旅中随帖(下)



● 京都食事:「瓢亭」(上)&「旬席 铃江」(下)。

此趟两家印象深刻餐厅。都是京都美食领域里声名赫赫一时之选。

前者十多年前曾在此吃过朝粥却并不欣赏,导致犹豫至今才终于鼓起勇气来试正式怀石全席。确实名不虚传!风格雍容雅润、滋味深奥高远,从食材配搭、调味到整体布局经营,均嚐得出是数百年代代积累凝聚而成的深思熟虑、精雕细琢之作,吃来如沐春风。

后者走割烹路线,手法简单直率、点到为止,风味强烈充满个性。最慑人是食材本身,想是从选材、处理到烹调的淋漓尽致诠释与发挥,鱼鲜菜蔬果物,几乎每一样都比过往所曾经历要来得更饱满腴硕丰美,惊艳不已。

形式特色迥异,却都是慑人之味。果然京都食貌万千,嚐之不尽哪!

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● 挥别京都厨房前夕之清冰箱晚餐:蒜香明太子义大利麵,番茄蔬菜汤,起司嫩叶沙拉佐蜂蜜梅干酸橘橄榄油酱汁。佐餐酒是美丈夫 泡性清酒吟 。餐后甜点是水蜜桃切盘。

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06月14日

● 今日之简单快手早餐:锅煮锡兰乌巴奶茶,昨天买的「Le bac sable」的两种麵包佐奶油与蜂蜜,原味优格,苹果切盘。

──此程最后一次在京都租住处自己做饭。将近一週来,在这小小迷你厨房里,两口炉、三只锅以及些许简单工具,比起自己家虽说难免多少有些将就;但有窗外美丽鸭川景致、京町家的古意悠悠氛围以及美味在地食材加持,依然日日顿顿都是无与伦比的至福时光。

然后今日起,便要搬往另一地方去了。

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● 京都•「一保堂茶 」

代理一保堂的日本茶超过十年,虽说几乎年年都在台湾相见,但人到京都,还是定要来会会好伙伴、老朋友。

而每回造访,总会发现舖子里虽有小小的新改变,却有更多的恆常不变。一种安步当车徐徐稳稳缓步向前的节奏,数百年老舖风範,好生折服。

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● 京都岚山•「星 」旅馆

京都第二个下榻处。倾慕星野集团旗下的「星 」系列已经多年,其中,分外小巧幽静的这家更是心中首选。

此番体验,果觉不同凡响。从立地位置、规划设计到服务均有独到处,可说是兼容了日本传统旅馆的雍容雅緻、唯美细腻,以及西式顶级度假resort 的闲情自在、悠然多乐于一体的上佳之作。

而日日需靠乘船才能出入的巧妙安排,丰富多样的游憩活动与颇具匠心的美味食饮,更使之突破先天有限腹地,创造出多元丰饶的住宿乐趣。

还有,初夏里浓翠逼人的树绿苔青,更是深深刻镂眼底心版的难忘一景。

深秋红叶满山时分,应又会是另番动人风致吧?

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06月15日

● 旅馆里,青青林树与潺潺水声为伴,活力满点的当令蔬菜锅物早餐。

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● 在水边、在船上。京都岚山,旅馆里的悠然午茶时光。

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06月16日

● 今日,在房内享用西式早餐。

此刻岚山雨潇潇。嗯,是该照计画出门玩耍、漫步闲看京都雨,还是就这幺继续窗边懒躺一整天呢?

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● 雨中,嵯峨野 光 道 列车

向来怕挤怕人多,遂直到第三回访岚山,才首度来搭这沿水边岩壁呼呼奔驰的赫赫有名观光小火车。大雨滂沱,仍坚持选了半露天观景车厢,虽说淋个半湿,但视野开阔宏大,非常舒服;且因乘客稀疏,更添悠悠清闲清凉意。

濛濛水雾里,山水林苔之翠之青之碧之绿,似是又深浓几分。

果然雨里岚山,自有雨里陶然乐趣。不虚此行。

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06月17日

● 好菜好酒──京都「神马」(下) 奈良「创作 」(上)

近年来日本,总爱以居酒屋作为告别一座城市前的美好终曲。

而此趟的两家,都是在地风情满满的好店:由年轻店主掌理的「 」(下),菜色简约率直中透着活泼的创想和绝佳品味;汤叶关东煮与烧烤盐麴大和牛尤其一绝。

今晚的「神马」(上)则手法精準洗练,其中一道酒蒸甘鲷头,肉质细緻风味秀逸直逼料亭水準;自行调配的温清酒之甘润醇美也让人难忘。

畅怀欢饮一夜,为此行画下难忘句点。

然后明日一早,就该启程赋归了。

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● 匆匆简单早餐,在日航关西机场饭店客房内。漠漠空静窗景,与刚刚落幕的京都灿烂十日风景恰成鲜明对比。

此刻,旅程告终,终于要出发回家去了。

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※ 后记

● 京都此行前夕,和甜点控另一半的对话:

他:「喏,行程表在这里,你指定的餐厅、住宿还有苔寺都已经确认订到,市场和奈良也都放进去了。」

我:「(快速浏览一下)吓……所以,其他时间,全部都排甜点店?」

他:「欸,我已经很节制了,至少有稍微考虑一下体力、肚量和交通衔接。再啰嗦我就按照原订计画,把Tabelog上的和 子 + 甘味处排行榜从1∼20 名全部吃完!」

我:「………(噤声)」

── 甜点控神威大发,果然使命必达。此刻归来细细数算,不仅表列名店悉数达阵,连路过偶遇的也顺道全扫下肚。九天时间,堂堂造访近二十店(!)外,来不及吃的还发狠打包带回家,看来可以继续甜蜜好久哪……

苔绿京都•旅中随帖(下)



→苔绿京都•旅中随帖(上)







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